BiBo Valdevaqueros de Dani García

Muy pronto en Tarifa
BiBo Restaurante en Valdevaqueros

Bibo Valdevaqueros
Bibo Valdevaqueros

Tras 25 años dedicado en cuerpo y alma a la alta cocina y una vez lograda la ansiada tercera estrella Michelin, Dani García compagina la que será su última temporada en el restaurante que lleva su nombre con el desarrollo de un megaproyecto internacional de cocina más cercana

Durante su participación en las jornadas de emprendimiento gastronómico “Culinary Action!”, organizadas por el Basque Culinary Center de San Sebastián en el salón Hospitality Innovation Planet que este lunes se ha inaugurado en Madrid, el cocinero marbellí se ha confesado aburrido de lo que ha hecho: Ya no creo, de forma personal, en la alta cocina.

Ha dicho que si vuelve a ella, una vez que cierre su recientemente estrellado en el Hotel Puente Romano de Marbella el 22 de octubre, será con otro concepto, con un restaurante para unos doce comensales -tal como se hace en Japón, ha comentado- y podría ser en Londres, donde inaugurará un proyecto de aquí a nada.

Para García, un restaurante de alta cocina para 80 comensales “no tiene sentido hoy en día”, y una vez que ha alcanzado la cima de la pirámide del éxito que se dibujó en su momento, ha decidido cambiar de rumbo, hacer una cocina más cercana a la mayoría de la sociedad, con nuevas marcas, y sólo este año abrirá cinco restaurantes.

Dani García Restaurante se transformará en un local especializado en carnesBiBo, con sedes en Marbella y Madrid, abrirá en breve en Qatar, tendrá otra versión más pequeña en el aeropuerto de Málaga y otra veraniega en la playa de Valdevaqueros de Tarifa; y Lobito de Mar, su chiringuito urbano de Marbella, también tendrá local en el madrileño barrio de Salamanca a partir de junio.

Fuente: Europasur publicado 19 febrero 2019

BiBo Dani García en Facebook

 

26 marzo 2019 Europasur
El BiBo de Dani García en Valdevaqueros elevará la marca gastronómica de Tarifa

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